Klä en form med pajdegen och nagga botten med en gaffel. Skär bort eventuell överflödig deg längs med kanterna på formen. Kyl pajformen en timma i kylskåp (om du har tid).

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Vispa samman ägg och grädde. Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Fyll pajformen med fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30-40 minuter, eller tills gyllenbrun.

Pajen är god att servera med röd caviar, smetana, finhackad rödlök och gräslök.