Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop ricotta, färskost och äggula. Tillsätt vitlökspulvret, rivet skal av en halv citron, 1 msk pressad citronsaft och en halv kruka strimlad basilika. Smaka av med honung, olivolja, salt och peppar.

Rulla ut pajdegen på en plåt och bred över färskostfyllningen. Spara cirka 5 cm runtom degen. Skiva tomaterna och lägg i ett mönster ovanpå. Ringla lite olivolja ovanpå. Peppra och salta. Vik över pajdegen så att kanter skapas runtom. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Grädda långt ner i ugnen i 30 minuter. Låt vila cirka 10 minuter innan du toppar med lite extra basilika-blad och skär upp.