Värm ugnen till 200 grader. Rulla ut degen i en pajform och tryck försiktigt till kanterna. Lägg ett smörpapper på degen och fyll den med bakbönor, förslagsvis torkade kikärtor. Förbaka pajskalet i ca 12 minuter. Ta bort pappret med bönorna och baka degen i ytterligare 3 minuter eller tills det att den blivit gyllenbrun. Låt pajskalet svalna på ett galler. 

Kolasås:
Koka grädde, socker, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull tills blandningen når en temperatur på 120 grader, detta tar ca 20-30 minuter. Tärna smöret och rör ned några kuber i taget i kolan. Häll upp fyllningen i pajskalet och ställ den i kylen tills kolan stelnat. Dekorera med syrliga vinbär och servera med lättvispad grädde.