Sätt ugnen på 200 °C. Rulla ut pajen på en bakpappersklädd plåt och ställ den i kylen. Skala ananasen och skär bort ”ögonen”. Skär ananasen i chipstunna skivor. Fördela skivorna i pajskalet. Strö råsocker över ananasen och grädda pajen i 20 min. Pudra den varma pajen med florsocker. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Smält sockret på hög värme. När det är gyllenbrunt, blanda i smör och fruktkött. Låt blandningen svalna. Servera pajen ljummen eller varm med passionssirapen.

Passionsfrukterna kan ersättas med juice. Servera gärna pajen med en kula romrussinglass.