Börja med att fräsa spenat i olja tills den mjuknar, tillsammans med mycket tunt skivad vitlök. Placera ut minipizzorna på plåt med bakplåtspapper. Bred ricotta över pizzorna och fördela sedan spenatfräset över. Lägg till sist på minimozzarella, cirka 6 stycken per pizza. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, i cirka 10–15 minuter eller tills gyllene. Avsluta med nymalen peppar och ringlad olivolja.