Sätt ugnen på 200 °C. Vispa ihop äggula och vatten. Rulla ut degen på en bakplåt och skär i 4 lika stora delar. Pensla dem med äggulan och grädda i 10 min. Täck sedan över dem med en annan plåt och grädda i 10 min till. Låt dem svalna på galler.

Dillkräm
Hacka dillen (utom några kvistar). Riv citronskalet och pressa citronen. Blanda crème fraîche, dill, citronskal, hälften av citronsaften, salt och peppar. Fördela
krämen på plattorna, toppa med rökt lax och en dillkvist.

Dekorera laxen med hel rosépeppar.