Värm ugnen till 210° och låt degen vila i rumstemperatur i 10 minuter. Rulla ut degen på en bakplåt och skär i 12 bitar. Lägg två ansjovisfiléer på varje bit. Skiva potatisen och löken i tunna skivor. Fördela ovanpå ansjovisen. Vispa upp ägget och pensla hörnen. Stäng bitarna till trekanter och pensla. Grädda i ca 15 minuter.