Sätt ugnen på 180 °C. Grädda degen i en pajform i 20 min. Riv skalet av en citron och pressa båda. Ta bort skinnet från laxen och skär den i 0,5 cm breda skivor. Lägg laxen i en marinad av citronskal, olivolja, rosépeppar och hälften av citronsaften. Salta, peppra och låt marinera i minst 30 min. Blanda resten av citronsaften med crème fraîche och bred ut den i det svalnade pajskalet och fördela laxskivorna ovanpå. Häll över marinaden och dekorera med dill.

Låt citronkrämen stå en stund så tjocknar den.