Börja med att göra ”fetaost”-krämen. Låt tofun rinna av i en sil. Mixa sedan slätt med övriga ingredienser i en matberedare. Till detta recept behövs endast halva mängden. Spara resterande i kyl i upp till fem dagar, den är god att servera till matiga sallader eller som tillbehör till middagen.

Rulla ut smördegen på en plåt. Bred hälften av den veganska fetaosten över smördegen, spara fem centimeter runtom längs med kanterna. Hacka kronärtskockorna och sprid ut jämnt. Skiva sedan citronen så tunt du kan och placera ovanpå. Vik in kanterna på galetten och pensla de sedan med lite olivolja. Salta och peppra galetten innan du gräddar den i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter på 200 grader.

Låt svalna några minuter. Rör ut havrefraiche med en skvätt vatten och ringla över. Toppa med färsk basilika.