Skär den glutenfria smördegen i fyra lika stora delar och dela sedan varje del i två så att det bildas åtta stycken trekanter.

Nagga varje trekant med en gaffel och pensla med uppvispat ägg. Placera i små gjutjärnsformar smorda med lite olivolja. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, i cirka 8–10 minuter. De ska börja få färg men inte vara färdiggräddade.

Forma en liten grop av riven cheddar på toppen av på varje smördegstrekant. Knäck ett ägg i ett glas och häll sedan försiktigt i det så att äggula stannar i gropen. Toppa med lite extra riven ost, salt och peppar.

Sänk värmen till 175 grader och grädda igen i mitten av ugnen i 7–9 minuter. Servera med srirachasås och färsk oregano.